Nohutlu Çorba Çeşitleri: Tarifler ve İpuçları

Nohutlu Çorba Çeşitleri: Tarifler ve İpuçları

Nohut, besleyici özelliği ve lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biridir. Protein, lif ve çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin olan nohut, birçok farklı yemekte kullanılabileceği gibi, çorba tariflerine de çok yakışmaktadır. Nohutlu çorbalar, özellikle kış aylarında sıcak ve besleyici bir alternatif sunar. Farklı malzemeler eklenerek zenginleştirilebilen nohutlu çorbalar, her damak zevkine hitap eden çeşitli tariflerle karşımıza çıkmaktadır.

1. Nohutlu Tavuk Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 300 gram tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, pul biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 6 su bardağı su

Yapılışı:

1. Tavuk göğsünü haşlayıp, didikleyin. Tavuk suyu içinde kullanacağınız için suyu kenara ayırın.
2. Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Havuçu halka halka doğrayarak ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
4. Haşlanmış nohut ve didiklenmiş tavuk etini ekleyin. Ardından su ve tavuk suyunu ekleyin.
5. Pirinci ekleyip, tuz ve baharatları ilave edin. Çorbanız kaynamaya başlayınca kısık ateşte 20 dakika pişirin.
6. Servis ederken, limon dilimleri ile birlikte sunabilirsiniz.

2. Nohutlu Kremalı Çorba

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
• 1 su bardağı süt veya krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, isteğe bağlı olarak muskat
• Maydanoz veya dereotu (süslemek için)

Yapılışı:

1. Tereyağını bir tencerede eritin ve küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
2. Unu ekleyip, unun kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurmaya devam edin.
3. Haşlanmış nohutu tencereye ekleyin ve sebze suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
4. Kaynadıktan sonra, çorbanızı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
5. Süt veya kremayı ekleyin ve tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
6. Sıcak servis ederken üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirin.

3. Nohutlu Yoğurtlu Çorba

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı su
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz, nane
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı:

1. Yoğurdu, yumurta sarısını ve unu derin bir kapta çırpın.
2. Tencereye suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya karışımı yavaşça ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin.
3. Haşlanmış nohut ve ezilmiş sarımsakları ilave edin. Tuz ve naneyi ekleyin.
4. Çorbanız kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
5. Üzerine nane ve zeytinyağı ile hazırladığınız sosu dökün ve sıcak servis yapın.

İpuçları

• Nohut Hazırlığı: Nohut kullanmadan önce bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve nohutların daha yumuşak olmasını sağlar.
• Sebze Fazlalığı: Çorbanızda farklı sebzeler eklemek istiyorsanız, patates, kabak veya kereviz gibi sebzeler de nohutla harika uyum sağlar.
• Baharat Seçenekleri: Baharatlarla oynamaktan çekinmeyin. Kekik, kimyon veya zerdeçal ekleyerek çorbanızın lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Kış Aylarında Formları: Kış aylarında, nohutun besleyici özelliklerinden daha çok faydalanmak istiyorsanız, çorbalarınızı fazla baharatlı veya limonlu da yapabilirsiniz.

Nohutlu çorbalar, zengin besin değerleri ve lezzetleri ile kış sofralarının yıldızı olmayı başarır. Hem sağlık açısından faydalı hem de damakları şenlendiren bu çorbalar, hazırlanması pratik ve hızlı tarifleri ile de herkesin favorisi olabilir. Kendinize ve sevdiklerinize bir tabak nohutlu çorba hazırlayarak, hem lezzeti hem de besleyiciliği deneyimleyin.

Nohutlu çorbalar, çeşitli malzemelerle zenginleştirilerek hazırlanabilen besleyici ve lezzetli yemeklerdir. Türkiye mutfağındaki yerleri yüzyıllardır bilinen nohut, özellikle lif ve protein açısından zengin bir baklagildir. Nohutlu çorba, pratikliği ve ferahlatıcı tadı ile hem başlangıç olarak hem de ana yemek olarak tercih edilebilir. Tarife eklenen baharatlar ve sebzeler, çorbanın lezzetini artırırken besin değerini de yükseltir.

Nohutlu çorbanın en yaygın çeşitlerinden biri nohutlu tarator çorbasıdır. Yoğurt ve tahin ile zenginleştirilen bu çorba, yoğun kıvamı ve hafif ekşi tadı ile öne çıkar. İsteğe bağlı olarak taze yeşillikler ve zeytinyağı ile süslenerek soğuk servis edilebilir. Yoğurtlu bir dokunuşla, özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif sunar.

Diğer bir popüler çeşit ise nohutlu sebze çorbasıdır. Bu çorba, içerisine eklenen havuç, patates, ve kereviz gibi sebzelerle hem besin değerini artırır hem de damak tadınıza hitap eder. Sebzelerin tazeliği ve nohutun doyuruculuğu bir araya gelerek besleyici bir yemek oluşturur. Çorbaya eklenen baharatlarla derin bir tat elde etmek mümkündür.

Nohutlu mercimek çorbası da oldukça tercih edilen bir diğer çeşittir. Bu iki besinin birleşimi ile elde edilen çorba, hem lif açısından zengin hem de doyurucu özelliği ile bilinir. Kıvamı genellikle yoğun olmakla birlikte, blenderdan geçirilerek pürüzsüz hale getirilmesi de tercih edilebilir. Üzerine eklenen limon suyu, lezzeti artıran önemli bir unsurdur.

Nohutlu kıymalı çorba, et severler için harika bir alternatiftir. Kıyma ile kavrulan nohut ve diğer malzemelerle hazırlanan bu çorba, cesur ve doyurucu bir tat sunar. Kıyma yerine tavuk veya hindi eti kullanılarak farklı varyasyonlar da yapılabilir. Bu çeşit, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir rahatlık sağlar.

Yöresel varyasyonlar da nohutta çorba yapımında önemlidir. Örneğin, Adana mutfağındaki nohutlu şorba, kış aylarının vazgeçilmezlerindendir. Baharat ve soslar ile zenginleştirilen bu çorba, genelde kebapların yanında servis edilir. Her bölge kendi dokunuşunu ekleyerek bu yemekleri kendi mutfak kültürünün bir parçası haline getirir.

nohutlu çorba hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları vardır. Öncelikle nohutun önceden haşlanması, çorbanın kıvamını artırır. Ayrıca doyuruculuğu artırmak için çeşitli tahıllar, bulgur veya pirinç eklemek de faydalı olabilir. Çorbanızı hazırlarken baharatları dengelemek ve malzemeleri iyi seçmek, ikram ettiğiniz misafirlerin memnuniyetini artıracak önemli bir unsurdur.