Ezogelin Çorbası Düdüklüde: Cahide Sultan Tarifi

Ezogelin Çorbası Düdüklüde: Cahide Sultan Tarifi

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık bir başlangıç olarak sofralarda yerini alır. Düdüklü tencerede pişirildiğinde ise hem zamandan tasarruf sağlar hem de malzemelerin özlerinin daha iyi çıkmasını sağlar. Bu yazıda, ünlü yemek bloggerı Cahide Sultan’ın tarifine dayanarak, evde kolayca yapabileceğiniz bir ezogelin çorbası tarifi sunacağız.

Ezogelin Çorbası Nedir?

Ezogelin çorbası, içeriğindeki malzemelerle zengin bir tat profiline sahip olan, özellikle mercimek ve bulgur gibi besleyici bileşenlerle dolu bir çorbadır. Adını, Anadolu’da bir gelin olan Ezogelin’den alır. Geleneksel olarak düğünlerde ve özel günlerde yapılan bu çorba, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla bilinir.

Malzemeler

Cahide Sultan’ın tarifine göre ezogelin çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

– 1 su bardağı kırmızı mercimek

– 1/2 su bardağı pirinç

– 1/2 su bardağı bulgur

– 1 adet soğan (orta boy)

– 1 adet havuç

– 1 adet patates

– 2 diş sarımsak

– 1/4 çay bardağı domates salçası

– 1 çay bardağı biber salçası

– 1 çay kaşığı nane

– 1 çay kaşığı karabiber

– 1 çay kaşığı pul biber

– Tuz (isteğe bağlı)

– 6 su bardağı su

– 1/4 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı

– Limon ve nane yaprakları (servis için)

Hazırlık Aşaması

Ezogelin çorbasını hazırlamak için öncelikle malzemeleri güzelce hazırlamanız gerekiyor. Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru bir tencereye alıp yıkayın. Soğanı, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın.

Pişirme İşlemi

Düdüklü tencerenizi ocakta ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Öncelikle doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuç, patates ve sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra domates ve biber salçasını ekleyin. Salçaların iyice dağılması için birkaç dakika daha karıştırın.

Sonrasında yıkanmış olan mercimek, pirinç ve bulguru da ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra 6 su bardağı suyu ekleyin. Baharatları (nane, karabiber, pul biber ve tuzu) da ekleyin. Düdüklü tencerenizin kapağını kapatın ve yüksek ateşte basıncı oluşturun. Basınç oluştuğunda, ateşi kısarak çorbayı 15-20 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Pişen ezogelin çorbasını ocaktan alın ve biraz dinlendirin. Ardından kapağını açarak çorbanın kıvamını kontrol edin. Eğer daha fazla su eklemek isterseniz, sıcak su ekleyerek karıştırabilirsiniz. Çorbanızı tabaklara alırken üzerine limon suyu sıkabilir ve nane yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Ezogelin çorbası, hem lezzeti hem de besin değeri ile kış aylarının vazgeçilmez bir parçası haline gelir. Düdüklü tencerede yapılan bu tarif, hem zaman kazandırır hem de çorbanızın daha lezzetli olmasını sağlar. Cahide Sultan’ın tarifiyle evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu çorba, misafirlerinizi ve ailenizi etkilemek için harika bir seçenek olacaktır. Dilerseniz yanında taze ekmekle servis ederek, bu lezzeti taçlandırabilirsiniz. Afiyet olsun!

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en bilinen çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla bilinir. Cahide Sultan tarifi ile hazırlanan ezogelin çorbası, düdüklü tencerede kısa sürede pişirilmesi sayesinde zamandan tasarruf sağlar. Düdüklü tencerede pişirilen bu tarif, malzemelerin aromasını ve lezzetini daha iyi bir şekilde koruyarak, çorbanın tadını zenginleştirir.

Düdüklü tencerede ezogelin çorbası hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, malzemelerin doğru oranlarda kullanılmasıdır. Pirinç, bulgur, mercimek ve sebzelerin dengeli bir şekilde eklenmesi, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırır. Genellikle, çorbanın içinde bulgur ve pirinç birlikte kullanılır. Bu, çorbanın hem doyurucu hem de besleyici olmasını sağlar. Ayrıca, sebzelerin tazeliği de çorbanın lezzetini etkileyen önemli bir faktördür.

Ezogelin çorbasının en belirgin özelliklerinden biri, baharatlardır. Nane, pul biber ve karabiber gibi baharatlar, çorbanın kendine has tadını oluşturur. Düdüklü tencerede pişirilirken, baharatların aroması daha yoğun bir şekilde ortaya çıkar ve çorbanın lezzetinin derinleşmesine katkı sağlar. Bu tarifte, zerdeçal gibi farklı baharatlar ekleyerek çorbanın rengini ve tadını zenginleştirmek mümkündür.

Çorbanın hazırlanışı oldukça basittir. Öncelikle soğanlar kavrulur, ardından havuç ve diğer sebzeler eklenir. Daha sonra, mercimek ve pirinç/bulgur karışımı eklenerek düdüklü tencereye su ilave edilir. Düdüklü tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra, çorba yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir. Pişirme süresi, düdüklü tencerenin markasına ve modeline göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle kullanıcı talimatlarına dikkat edilmelidir.

Servis aşamasında, çorbanın üzerine limon suyu sıkılması ve taze nane ile süslenmesi önerilir. Limon, çorbanın tadını tazelerken, nane ise ferahlatıcı bir aroma katar. Ayrıca, yanında kızarmış ekmek veya pide ile sunulması da oldukça lezzetli bir seçenektir. Böylece hem ana yemek öncesi hem de tek başına doyurucu bir öğün olarak tercih edilebilir.

Ezogelin çorbası, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenek olarak öne çıkar. Düdüklü tencerede yapılan bu tarif, hem hızlı hem de pratik bir çözüm sunar. Ayrıca, misafirler için şık bir sunum ile hazırlanarak, özel günlerde de tercih edilebilir. Çorbanın besin değeri yüksek olması, onu sağlıklı bir seçenek haline getirir.

düdüklüde Cahide Sultan tarifiyle yapılan ezogelin çorbası, zengin malzemeleri ve baharatlarıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kış aylarında sıcak bir çorba arayanlar için ideal bir tercih olan ezogelin çorbası, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir lezzettir.