Erişteli Nohutlu Çorba: Lezzetli ve Besleyici Bir Tarif
Erişteli Nohutlu Çorba: Lezzetli ve Besleyici Bir Tarif
Erişteli nohutlu çorba, Türk mutfağının sevilen ve besleyici tariflerinden biridir. Hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla bilinen bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir başlangıçtır. Nohut, protein ve lif açısından zengin bir baklagil olmasıyla birlikte, erişte ise çorbanın doyuruculuğunu artırır. Bu makalede, erişteli nohutlu çorbanın malzemeleri, yapılışı, besin değerleri ve sağlık faydaları hakkında detaylı bilgiler sunacağız.
Malzemeler
Erişteli nohutlu çorba için gerekli malzemeler şunlardır:
– 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
– 1 su bardağı erişte
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 adet havuç
– 1 adet patates
– 1 çorba kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 2 litre su veya et suyu
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. **Nohutun Hazırlanması**: Öncelikle nohutları bir gece önceden suya koyarak ıslatın. Ertesi gün, nohutları süzüp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar kaynatın.
2. **Sebzelerin Hazırlanması**: Soğanı, sarımsakları, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın.
3. **Çorbanın Temelini Oluşturma**: Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Önce doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kavurmaya devam edin.
4. **Sebzelerin Eklenmesi**: Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üzerine doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
5. **Salçanın Eklenmesi**: Domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
6. **Nohut ve Su Eklenmesi**: Haşlanmış nohutları tencereye ekleyin. Ardından 2 litre suyu veya et suyunu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
7. **Erişte ve Baharatlar**: Çorba kaynamaya başladıktan sonra erişteleri ekleyin. Kimyon, karabiber ve tuzu da ilave edin. Orta ateşte erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
8. **Servis**: Çorba piştikten sonra ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Besin Değerleri
Erişteli nohutlu çorba, zengin besin içeriği ile dikkat çeker. 1 porsiyon çorba (yaklaşık 250 ml) için ortalama besin değerleri şu şekildedir:
– Kalori: 150 kcal
– Protein: 7 g
– Yağ: 5 g
– Karbonhidrat: 20 g
– Lif: 6 g
Bu çorba, özellikle nohut sayesinde yüksek protein içeriği sunar. Ayrıca, lif içeriği sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar.
Sağlık Faydaları
Erişteli nohutlu çorbanın sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır:
1. **Yüksek Protein İçeriği**: Nohut, bitkisel protein kaynağıdır ve kas gelişimi için önemlidir.
2. **Lif Kaynağı**: Lif açısından zengin olan nohut, sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur. Kabızlık gibi sorunların önlenmesine katkı sağlar.
3. **Düşük Kalori**: Düşük kalorili bir çorba olması, diyet yapanlar için ideal bir seçenektir.
4. **Vitamin ve Mineral Deposu**: Havuç ve patates gibi sebzeler, A vitamini, C vitamini ve potasyum gibi önemli vitamin ve mineraller içerir.
5. **Bağışıklık Sistemi Destekleyici**: İçerdiği sebzeler ve baharatlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
Erişteli nohutlu çorba, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir. Kış aylarında sıcak bir başlangıç olarak tercih edilebileceği gibi, sağlıklı bir öğün olarak da tüketilebilir. Pratik yapılışı ve zengin içeriği ile aile sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Özellikle çocuklar için besleyici bir seçenek sunan bu çorba, herkesin damak tadına hitap eder.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
**S: Erişteli nohutlu çorba ne kadar süre saklanabilir?**
C: Erişteli nohutlu çorba, buzdolabında 2-3 gün boyunca saklanabilir. Ancak, eriştelerin yumuşaması nedeniyle en iyi taze olarak tüketilmesi önerilir.
**S: Nohutları haşlamak zorunda mıyım?**
C: Evet, nohutları haşlamak, çorbanın daha hızlı pişmesini sağlar ve nohutların yumuşamasını garantiler. Haşlamadan kullanmak, çorbanın pişme süresini uzatabilir.
**S: Erişte yerine başka bir şey kullanabilir miyim?**
C: Evet, erişte yerine pirinç, bulgur veya başka bir makarna türü de kullanabilirsiniz. Ancak pişme sürelerini dikkate almanız gerekebilir.
**S: Çorbanın kıvamını nasıl ayarlayabilirim?**
C: Çorbanın kıvamını su miktarını artırarak veya azaltarak ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, suyu azaltabilirsiniz.
**S: Vegan bir versiyonu var mı?**
C: Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanarak ve zeytinyağı ile pişirerek vegan bir versiyon hazırlayabilirsiniz.